Kalau dengar kata bubur pedas, yang kebayang mungkin bubur panas dengan cabai bejibun sampai bikin keringetan. Tapi kalau lagi main ke Kota Pontianak, Kalimantan Barat, bayangan itu bisa langsung buyar. Namanya memang Bubur Pedas atau dalam tradisi Melayu Sambas dikenal sebagai Bubbor Paddas, tetapi rasanya justru nggak selalu pedas seperti namanya. Kuliner ini punya akar […]
Kalau ngomongin jajanan khas Bandung, rasanya kurang afdal kalau belum nyebut batagor. Camilan yang satu ini gampang banget ditemukan, mulai dari gerobak pinggir jalan sampai tempat kuliner yang lebih modern. Salah satu nama yang punya cerita panjang adalah Batagor H. Isan, yang berada di kawasan Gang Situsaeur, Bojongloa Kidul, Bandung. Menariknya, batagor ternyata bukan makanan […]
Kalau ngomongin kuliner yang sekali dicium aromanya langsung bikin perut protes minta diisi, Mie Aceh di Banda Aceh jelas masuk daftar teratas. Hidangan ini bukan sekadar mie kuning yang dikasih cabai lalu selesai. Di kota asalnya, Mie Aceh punya karakter rasa yang cukup kompleks: gurih, pedas, harum rempah, dan punya sensasi seperti kari yang nempel […]
Kalau ngomongin kuliner khas Kota Palembang, Sumatera Selatan, rasanya kurang afdal kalau nggak menyebut pempek. Makanan berbahan dasar ikan dan tepung sagu ini memang sudah melekat banget dengan identitas Palembang. Tapi ada satu hal yang bikin pempek terasa “belum lengkap” kalau nggak ada di sampingnya, yaitu cuko. Kuah berwarna gelap dengan rasa pedas, manis, asam, […]
Kalau ngomongin kuliner khas Kalimantan Selatan, rasanya kurang lengkap kalau belum nyebut Soto Banjar. Hidangan yang lekat dengan Banjarmasin ini bukan cuma semangkuk kuah panas berisi ayam, tetapi punya karakter aroma yang langsung gampang dikenali. Begitu kuahnya masih ngebul dan rempahnya naik ke udara, ada wangi kayu manis, cengkeh, kapulaga, hingga pala yang bikin suasana […]